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丁香鸭
作者：佚名 来源于：中国健康生活网
出自《大众药膳》。组成：丁香5克、肉桂5克、草蔻5克、鸭子一只净重约1000克，生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖适量。制作及用法：丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滤出药汁，连煎两次收取药液约200毫升待用。鸭子宰杀去毛和内脏、洗净;姜、葱洗净拍破待用。锅内注入适量的水置武火上，加入姜、葱，放鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用，汤倒掉不用。卤汁倒入锅内烧沸后，放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。取适量的卤汁放入锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子身上，再均匀抹上芝麻油即 ......
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