高血脂症是促发动脉粥样硬化的重要原因之一。往往有一定的遗传性，而饮食安排不合理及活动太少也是不容忽视的因素。预防高血脂症要防止一种偏向，即过分强调素食，其实必要的进食脂肪亦为身体所需，一方面提供比糖和蛋白质高近一倍的热量，另方面又是维生素A、D、E、K的溶剂，有利于这些维生素的利用吸收。此外，某些内分泌激素如类固醇激素也需要以脂质为合成原料。预防高血脂可以从以下几方面考虑，①限制高脂肪、高胆固醇食物如肥肉、动物内脏及奶油等。选择胆固醇含量低的食品如瘦肉、鸡肉、多吃豆制品及蔬菜。②限制甜食。进食过多含糖食物如超过体重需要时，糖可以在肝 ......