食物中主要营养素包括：碳水化合物(糖类)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素和水等几大类。都是维持人体健康所必需。碳水化合物主要供应身体各种机能活动所需要的能量，蛋白质主要维持细胞组织的再生，脂肪也提供一方面热量并为某些内分泌素的合成原料，各种维生素和矿物质包括微量元素也是各种生理活动正常运行的重要保证。食物种类主要有：①粮谷类：如面、米、杂粮和薯类。各含70%以上的碳水化合的，其中90%可被人体所吸收。碳水化合物在消化道最终分解为葡萄糖，1克分子的葡萄糖在人体内经氧化可产生4千卡的热量。所以粮谷食物是身体新陈代谢时所需热量的主要来源。粮谷类 ......