为研究农业物料的基本物理特征，力学、电学、光学和热学等性质所进行的各种试验。试验结果可为农产品生产、采收、装运、贮存、加工、包装、运输、质量检验和保持等各种机械和系统提供基本的工程数据。

农业物料物理性质试验可分为两大类，一类是为基础研究或为后继研究提供基本数据的测试或模式试验(如确定物料的流变模型及应力松弛和蠕变常数，建立透射光在物料内部的分布模型，水果机械损伤的数学模型等);另一类是为解决某一特定问题或某一工程实际应用进行的试验，如为解决种子清选、农产品选择收获和最佳采摘方法，内部质量的检测和评定，减少在收、运、贮过程中的损伤等 ......