将油料轧坯机制成的生坯润湿并加热蒸炒，使之变为熟坯的机械设备。加热蒸炒的作用在于，借助水分和温度的作用进一步破坏油料细胞组织或改变油料内部的结构，更有利于提取细胞组织内的油脂和提高出油率。同时，在蒸炒过程中产生的化学变化还有利于提高油脂的质量。其主要设备有立式和卧式蒸炒锅、转筒式炒锅、平底炒锅和蒸坯甑等。

立式蒸炒锅 由数个蒸炒锅单体上下叠置而成的层式蒸炒设备。可作为辅助蒸炒锅单独使用，也可直接装在榨油机上使用。辅助蒸炒锅通常有4～5层，榨油机上蒸炒锅一般有2～3层。

立式蒸炒锅主要由蒸炒锅单体、润湿装置、搅拌器、落料控制机构、排气管、 ......