采用物理的、生物的、化学的方法对储存的农产品进行保藏和养护的活动。

保管农产品商品， 要根据不同农产品的特性， 将其储存于适宜的场所。如冻鲜肉食品适于冷藏库保管：新鲜果品、蔬菜适于保温库保管; 粮食、油料等适于圆桶仓保管; 茶叶、烟叶等易串味农产品适于专仓保管; 棉麻等农产品适于普通仓库或货棚保管;木材、毛竹等农产品适于露天货场保管(有的国家、有的地区在水上仓库保管)。

农产品商品保管的主要作业程序：①入库验收。是农产品商品保管工作的开始， 也是做好保管工作的基础。其基本要求是数量准确， 品种符合要求， 规格符合标准， 质量完好， 包装完整无损， 如发 ......