20世纪30年代中期以来，世界动植物油脂的生产和贸易均有明显的增长。1985年，世界油脂总产量8 160万吨，比1949年增产2.2倍。油脂的国际贸易发展更快，1984年，世界油脂的出口贸易总值达264.8亿美元，比1949年增长约14倍。

生产概况 油脂分为动物油脂和植物油脂两大类。动物油脂，主要是猪、牛、羊等家畜的油脂和鱼油。其年产量， 1978～1983年六年平均为1 764万吨，占同期动植物油脂总产量的28%。植物油料主要是大豆、花生、油菜籽、向日葵、棉籽、亚麻和蓖麻等，还有木本的椰子、棕榈、橄榄和油桐等油料作物。其六年平均产量为4 458万吨， 占同期动植物油脂总产量的72%。动植物油脂除供人类食用 ......