乐昌白毛尖－中国休闲文化网（嬉戏啦）

乐昌白毛尖

条形炒青绿茶之一。产于广东乐昌县沿溪山九峰山一带，茶为中叶种制成。成茶满披银白色茸毛而得名。茶叶花色原有白毛针、白牡丹、白毛眉、白毛猴， 1949年以后统称白毛尖。制法分杀青、揉捻、干燥三个工序。上午采叶，下午拣选，分开老嫩，分别加工。杀青时锅温180～200℃，每锅投叶量500～600克，时间5～7分钟。杀青叶出锅后，用双手团揉，俗称“狮子滚球”。揉后炒二青，锅温140～150℃，炒10～15分钟，二青叶出锅摊放2分钟后，再进行第二次揉捻 (10～15分钟);第三次炒青锅温80～100℃，炒15～20分钟，起锅后再次揉捻，然后辉锅至毛茸显露即可，稍摊晾。复干方法有两种：一种是用炭 ......

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