以粗蛋白质含量表示的反刍动物瘤胃中的原虫、细菌等微生物所含的蛋白质。瘤胃细菌细胞干物质中约含氮10. 5%，约相当于粗蛋白质65%，比较稳定;而原虫的粗蛋白含量变化甚大，可变动于20%～60%。瘤胃内微生物蛋白中原虫比例高达50%;可是在进入小肠后则降到20%～30%， 原虫在瘤胃内的滞留时间长，大部分经自溶损失掉了。大约80%的微生物蛋白质是由多种氨基酸组成的。原虫蛋白质中的氨基酸中除苏、缬、蛋氨酸外均高于细菌蛋白质 ......