使牛付出劳役进行劳作。役牛的劳役种类分为耕地、拉车、驮运、推碾、戽水、骑乘等。役牛劳役时牵引方法有：胴引、颈引、肩引、胸引和并用牵引(是指胴引和肩引、颈引、胸引中任何一种合并使用的方法)五种。役牛除牵引劳役外，在不能通车的山区还进行驮运。役牛从幼牛开始进行调教训练，使它养成习惯，听从口令和指挥，完成各项作业要求。役用黄牛调教的年龄一般在1～1.5岁， 调教过早影响牛的生长发育， 过晚则费力而效果差。幼牛在调教劳役前，首先要穿鼻环;待幼牛穿鼻伤痊愈和适应后，可换上永久的鼻环。然后选择僻静、周围环境无干扰的疏松土壤进行调教。开始调教时放空犁， ......