牛的外部形态。因为体质和外貌是一致的，故可通过体型外貌测知牛的品种纯度、生产性能、健康状况及确定其改良和育种方向等。进行牛外貌鉴别时应首先熟知各种用途牛应有的外貌特征。不同用途的牛其外部形态不一样。通常有乳用、肉用和役用及其过渡类型。前三种典型体型的情况是：乳用体型，表现为后躯发达的三角形，称楔形;肉用体型，表现为前后躯宽度近似的长方形，称矩形;役用体型，表现为前躯发达的三角形，称前胜形(图1)。

图1 牛的体型

不同类型的牛在整体外貌上的差异是由不同的部位构成的，即不同的体型结构(body confor mation)或体型 (conformation)。为了描述和研究方便， 将牛的整 ......