人类和动物排泄物的总称。粪便是食物被动物消化后的渣滓，仍含有未被吸收的营养物质，可作为肥料和微生物的食料。也有相当多的一部分可作为燃料。

各类粪便的成分由其食料不同而有较大的差别。食草类动物粪便的碳素(C)含量高，氮素(N)含量低。如马、牛、羊粪便的C：N为25：1，吃饲料的猪粪便C：N为13：1，人粪C：N为2.9：1。粪便量的多少随各类动物品种体形大小而异(表1)。粪、尿比例差别也很大，猪粪和尿的重量约各占一半，牛粪是其尿重量的25倍，禽类的粪尿不分。

表1 畜禽粪便产量

品 种体重
(千克)日 产 量体积(米3/日)湿重(千克/日)牛
马
猪
羊
家禽500
500
100
50
2.50.028～0.037
0.025
0.0056～0.0078
0.002～0.003