版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
鱼肉提取物
作者：佚名 来源于：中国健康生活网
鱼类等水产动物肉中用水提取除去蛋白质、脂质和多糖后的水溶性低分子化合物。亦称鱼肉浸出物， 是和鱼肉风味以及贮藏加工中鲜度质量变化有关的重要成分。它包括有机物和无机物， 有机物中的含氮化合物和非含氮化合物。有机物中的含氮化合物构成鱼肉提取物的主要成分。提取物在鲜鱼肉中的含量大约为2%～5%，在软体动物中约为5%～6%，其中约2/3～3/4为有机物。
提取物的种类 包括含氮化合物和非含氮化合物。
含氮化合物 又称非蛋白氮化合物， 相当于鱼肉等的全部含氮化合物除去蛋白质的部分。它在肌肉中的含量因种类而异。按含氮量计， 底层鱼类最低， 约300～500毫克氮/100克，占肌肉总含 ......
上一篇： 鱼肉精滤机
下一篇： 鱼肉组织
鱼肉提取物 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
老年百科
地理知识
孩子
四川新闻在线
四川新闻
中国四川网
(一)发展历程
甘肃
中国
余建祥
文化
电影
兰州
(一)基本情况
中国儿童文学网
驴行天下
非遗
一、发展历程
【相关文章】