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鱼肉组织
作者：佚名 来源于：中国健康生活网
形成鱼类胴体肌肉的组织结构。鱼体的肌肉组织是主要可食部分，对称地分布在脊骨的两侧，一般称为体侧肌。运动中可以通过左右体侧纵向纤维的伸缩使鱼体摆动前进。鱼类肌肉整体结构如图1，从图1可以看到以脊骨为轴心和被垂直隔膜分隔的左右两片体侧肌;每一体侧肌再由水平隔膜划分成背肌和腹肌。 从除去皮层后的鱼体侧面肌肉组织， 可以看到从前部到尾部连续排列着成形的很多肌节。 每一肌节是由无数平行的肌肉纤维纵向排列，并前后连接在许多称为肌隔的结缔组织膜上所形成的。各种鱼体所有的肌节数量是一定的。 从体侧肌的断面(图2)看，背肌和腹肌的肌节都是作同心圆形状排列的。
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