利用放射性元素的γ射线辐照果品， 从而保鲜贮藏水果的方法。辐照后延长果品贮藏或货架期，减少采后损失。

γ射线辐照能够杀灭病原微生物或抑制其生长，杀灭有害昆虫， 使其不育或降低其繁殖力， 延缓水果的成熟过程， 抑制后熟和衰老， 保持水果新鲜度。即使在完全杀菌的吸收剂量下〔25千戈瑞(kGy)〕， 也不导致果品温度上升。到1986年， 已有美国、苏联、日本等33个国家批准或暂时批准了共19种辐照食品的商业化应用。中国在1984年批准了马铃薯等7种辐照食品的商业化应用。全世界已有20多个商业性辐射器用于食品辐照。在世界范围内已有70种以上的食品允许采用辐照处理延长贮期或货架期 ......