菊科(Compositae)菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，多年生草本植物。学名Cynara scolymus L.，别名法国百合、荷花百合。染色体数2n=2x=34。花蕾中的总苞及花托为食用部位，叶柄经软化栽培后可煮食，味清淡。富含维生素A、维生素B、维生素C、铁及淀粉等。

原产地中海沿岸，系由菜蓟(C.cardunculus L.)演变而成。南欧及中亚细亚尚有野生种，2000年前罗马人已食用。法国栽培最多。19世纪由法国传入中国上海，云南有栽培。朝鲜蓟叶大肥厚，披针形、密被茸毛，叶缘深裂。多分枝，6月至7月间枝端生肥嫩花蕾，以主茎花蕾最大，称王蕾。种子粒大、扁椭圆形，褐或白色。喜冷凉湿润气候，耐轻霜、忌干热。宜肥沃疏 ......