利用不同作物种质产量构成性状的遗传差异，通过一定的育种程序和途径，使丰产因素得到合理组合，选育高产稳产新品种的技术。丰产性是优良品种的基本特性，是获得高产的基础。丰产育种是蔬菜育种工作中重要任务之一，是其他育种必须兼顾的目标。

产量构成性状 各种蔬菜因食用器官不同，产量构成性状也不一致。茄果类、瓜类、豆类等蔬菜，以商品成熟或生物学成熟的果实为产品，其单位面积产量的构成是：亩产量=每亩株数×单株果数×平均果重×采收率。每亩株数的多少，受植株高度和茎叶开张度的制约。单株果数与开花数和座果率有关，多数果菜类蔬菜的单株果数是产量构成的重要性 ......