在某些作物苗期一次或多次剔除不符合要求或过多的幼苗，以扩大苗间距离和保留所需苗数的田间作业。直播作物最后一次间苗也称定苗。由于种子质量、播种质量、气候及土壤条件等多方面原因，蔬菜的田间播种量大都超过实际成苗所需的种子量。间苗的作用，除保证幼苗正常的生长密度外，还在于淘汰劣苗、病苗、杂苗，保留生长健壮、大小适中和位置适当的幼苗。间苗宜早，尤其生长快的蔬菜更应及时间苗，防止幼苗徒长。一般在第一真叶出现后开始间苗。多次间苗有利于选苗及保苗。有的幼苗，其不良特征是逐渐表现的，一次间苗难以达到选优的目的： 幼苗抗逆性差，病、虫、机械损伤等 ......