百合科(Liliaceae)葱属中产生肥嫩假茎(葱白)的二年生草本植物。学名Allium por-rum L.，别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。染色体数2n=4x=32。嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，中世纪时普遍种植，并育出假茎长的类型。20世纪30年代传入中国，部分省区有零星栽培，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。弦状根。茎短缩成鳞茎盘，单叶互生，各叶叶鞘套生成假茎，外皮膜质、白色。生长到第二年地下部也形成鳞茎。叶片长带形，被蜡粉，宽5厘米，长50厘米左右。抽生的花薹断面圆形实心，基部粗1厘米，长80厘米左右。伞形花序，外有总苞， ......