菊科(Com-positae)向日葵属中能形成地下块茎的栽培种。学名Helianthus tuberosus L.，别名洋姜、鬼子姜。染色体数2n=6x=102。地下块茎含丰富菊糖，系果糖多聚物。多炒食或盐渍加工，还可制造果糖和酒精。对糖尿病有辅助疗效。原产北美洲。中国各地有零星栽培。茎直立，高2～3米。叶卵形，先端尖，绿色，互生。茎扁圆形，有不规则突起。头状花序，花黄色。块茎无周皮，不耐贮藏。瘦果楔形，有毛。按块茎皮色分黄皮和白皮两个品种。耐寒耐旱，块茎在6～7℃芽眼萌动发芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低温，18～22℃和日照12小时有利于块茎形成。块茎在—25～—30℃的冻土层内能安全越冬。春季解冻后 ......