凤尾蕨科(Pteridaceae)蕨属中以幼嫩叶芽供食用的野生种，多年生草本植物。学名Pteridium aguilinum(L.) Kuhn. var.latiuscu-lum(Desv.)Underw.，别名蕨薹、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜。每100克鲜嫩叶芽中含水分约86克、碳水化合物约10克、蛋白质1.6克左右、脂肪0.4克、维生素C35毫克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素1.68毫克，以及甙、胆碱、麦角固醇(C23H44O)等。嫩茎叶食用，地下茎制蕨粉和做工业原料，全株入药有驱风利尿之功效。

蕨广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林旁，中国各地都有分布。

地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，全长达100厘米以上，略成三角形。第一次裂片对生 ......