别名娃娃萝卜菜。萝卜(Raphanus sativus L.) 种子萌发形成的肥嫩幼苗。中国长江流域及日本均有生产。品质鲜嫩、风味独特，富含维生素A、维生素C和钙、磷等。可作汤料或沙拉等。

萝卜芽喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严。温度适宜时播种后7～10天下胚轴长5～6厘米即可收获。一般萝卜品种种子都可使用，但以绿肥萝卜种子为好。日本有供高温期使用的福叶40日萝卜，供中、低温期使用的大阪4010萝卜、理想40日萝卜等专用品种。茎白或淡绿色，叶色浓绿或淡绿，胚轴粗而有光泽。芽菜品质柔嫩，需及时采收。种植区宜离市场较近，多次分批播种，分期收获。露地或塑料大棚等保护地均可种 ......