落葵科(Basel-laceae)落葵属中以嫩茎叶供食用的栽培种，一年生缠绕性草本植物。属名Basella L.，别名木耳菜、软浆叶、藤菜、胭脂菜、豆腐菜等。有二个种：红落葵(B.rubra L.)，染色体数2n=4x=48，茎、叶和花紫红色; 白落葵(B.alba L.)，染色体数2n=5x=60，茎、叶绿色，花白色。食用幼苗和嫩梢，常作汤菜，口感滑润。含水分92.23%，每100克鲜菜中含碳水化合物3.1克左右，蛋白质1.7克左右。原产中国和印度。非洲栽培也较多。中国栽培落葵的历史悠久，中国两千年前的《尔雅》中即有落葵的记载。中国南方各省区栽培较多。

落葵根系发达。茎肉质，右旋缠绕，分枝强。单叶互生，近圆形和长卵形，先端钝或微凹 ......