十字花科(Cruciferae)沙芥属中越年生草本植物。属名Pugio-nium Gaertn.，别名山萝卜。依角果形态不同分为沙芥〔P.coruntum(L.) Gaertn〕和宽翅沙芥(P.dalabra-atum Maxim.)两种，以沙芥为多。在陕西、宁夏、甘肃和内蒙古等省区沙丘附近多见，长城沿线的毛乌素沙漠中普遍生长。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味清香。兼有行气、消食、止痛、解毒和清肺的功效。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人民喜食的一种蔬菜。目前已有少量人工栽培。

沙芥主根粗大，侧根稀少。茎直立，多分枝，株高50～100厘米。叶面光滑，灰绿色。中下部叶羽状深裂，长15～20厘米，全缘或有2～3个缺刻;上部叶 ......