伞形花科(Umbel-liferae) 水芹属中的栽培种，多年生水生宿根草本植物。学名 Oenanthe stolonifera (Roxb) Wall.，别名刀芹、蕲、楚葵、蜀芹、紫堇。染色体数2n=2x=22。以嫩茎及叶柄供食，有退热解毒和降血压的功效。原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪哇及菲律宾等地。中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。现以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

水芹种子的发芽力弱，幼苗生长缓慢，一般不用种子繁殖。秋季花茎上侧芽萌发形成新株，入冬上部叶片冻枯，基部茎叶在水中越冬，翌年萌发供繁殖。地上茎及 ......