旋花科(Convolvula-ceae)甘薯属以嫩茎、叶为产品的一年生或多年生草本植物。学名Ipomoea aquatica Forsk.，别名竹叶菜、空心菜、藤菜等。染色体数2n=2x=20。嫩茎、叶炒食或作汤。每100克鲜菜含水分85～92克、蛋白质1.9～3.2克、碳水化合物3.0～7.4克和多种维生素。

起源与分布 原产中国、印度，广泛分布于热带亚洲地区。中国自古栽培，西晋嵇含著《南方草木状》(304)有利用苇筏漂浮水中栽培蕹菜的记载。目前以华南和西南栽培较多，台湾、华中和华东次之。

植物学性状 须根系浅，再生能力强。旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空、浓绿至浅绿。水生类型茎节较长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。子叶对 ......