伞形花科(Umbelliferae)芫荽属中以叶及嫩茎为菜肴调料的栽培种，一年生草本植物。学名Coriandrum sativum L.，别名香菜、胡荽、香荽等。染色体数2n=2x=22。每100克食用部分含维生素C135毫克、钙184毫克，还含有其他营养物质。具香气。在中国，芫荽可作为调味品，也可装饰拼盘。中国传统医学认为果实可入药，有驱风、透疹、健胃及祛痰的功效。种子含油量达20%以上，是提炼芳香油的重要原料。芫荽原产地中海沿岸及中亚。中国在汉代由张骞于公元前119年引入，名 “胡荽”，因避石勒讳，改名为“香荽”。《齐民要术》 (533～544) 中，已有栽培技术及腌制方法的记载。公元8～12世纪传入日本。现全世界都有 ......