具有伞状、耳状、花状或其他形状子实体的可食大型真菌的总称。以其形状不同，有蕈(菌)、菇(菰)、耳、芝等名称。大部分属担子菌亚门，也有一些如羊肚菌、块菌等属子囊菌亚门。当它们的丝状营养体在适合环境中的基质内发育后，转入生殖阶段时在基质表面长出子实体，能为人们识别而采为鲜美的蔬食。

山林、草原、田野、朽木、枯枝、落叶层、烂草堆及堆肥都是菌类的自然生长地，雨后潮湿，子实体展出为各种形态。在断树、枯木上有香菇、滑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳等，在朽树桩上有灵芝，在朽竹桩或烂竹上的有竹荪，在草堆或堆肥上有草菇和蘑菇等，这些食用菌都是腐生性的，可 ......