物系中的水与同温纯水的化学势差。用以表示一物系中水的能量水平。水的移动能力决定于本身的化学势，水总是从化学势高处自发向化学势低处移动。水势是从水的化学势导出的，具有化学势的基本性质，即水也是从水势高处自发向水势低处移动，水势差同样可以说明物系间水分移动的方向、速率和限度。水势是根据平衡态热力学原理，用化学势来标志植物的水分状态。1941年，中国学者汤佩松和王竹溪著文分析细胞水分关系，提出了势能和化学势差的观点，是水势概念的最早倡导者，但未获得应有的重视和响应。目前的水势概念，是由斯泰坦尔和泰勒(R. O. Slatyer and S.A. Taylor) 1960年提出，后经克雷 ......