维持细胞正常功能所必需的、动物体内不能合成或不能足量合成的一类微量有机物。维生素虽不能作为组织的构成成分，也不能为机体提供能量，但它是保持生命活动十分重要的微量营养因子，故称之为维生素。其主要功能是以辅基辅酶的组成成分参与机体的代谢调节活动(见酶)。迄今所知广泛存在于动植物和细菌中的维生素主要有13种，其中大多数是1910年以后相继发现和分离到的，并都已能人工合成，但对其生物学功能的了解仍然有限。根据溶解性的差别，可将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者溶于有机溶剂，有A、D、E、K四小类，后者溶于水，包括8种B族维生素和维生素C。两 ......