1.蔬菜。全省共查出蔬菜种117种，品种达1 140多个。其中根菜类126个品种，白菜类105个，甘蓝类19个，芥菜类26个，绿叶菜类85个，茄果类102个，瓜类213个，豆类12个，葱蒜50个，薯芋类53个，水生菜类66个，多年生菜类32个，食用菌及其他143个。这些品种中以涡阳苔干、太和香椿、临泉生姜、濉溪包瓜、萧县芦笋、临泉大葱、阜阳练丝萝卜、大别山木耳、潜山雪藕、枞阳萝卜、桐城水芹、舒城大蒜、霍邱河口葱、金寨、东至、霍山蕨菜、铜陵生姜、宁国笋干、徽州竹笋、黄山石耳、屯溪蘑菇、黟县香菇、砀山、亳州、五河、宿松、南陵、霍邱、歙县等县的金针菜、萧县、砀山、濉溪狮子头白菜、寿县黄 ......