福建养禽历史悠久， 地方品种多。白绒乌骨鸡和连城白鸭具有药用价值;河田鸡(即三黄鸡)系我国五大名鸡之一，世界名鸡评比名列第二，是销往香港的名贵鸡种;金定鸭列入我国三大名鸭，产蛋多，多为绿壳蛋，蛋黄桔红色，蛋品在港、澳市场享有盛名。这些名贵的种质资源，有许多优良性状为国外禽类所不及。新中国成立初期，家禽基本上为私养，是农民重要的家庭副业，养禽业顺利恢复发展。1957年，全省家禽存栏数1923.7万羽， 比1949年增长1.82倍。“人民公社化”平调了社员的家禽，办“千鸡场”、“万鸡山”，加上自然灾害，粮食减产，养禽生产连续3年下降，1961年全省家禽存栏数1431.5万羽， ......