高温对作物的危害因作物品种和生育期的不同而有差异，其危害有时不亚于低温造成的损失。

1.春季高温。5月三麦灌浆成熟期间如遇到≥28℃的高温在两天以上(如抗热性强的品种，取最高气温≥30℃出现两天以上为指标)，就会造成高温逼熟，使千粒重明显降低而减产。

在1951—1997年间，5月上半月大麦灌浆成熟期，上海连续两天28℃以上高温曾出现过18年，频率为38.3%;连续两天30℃以上高温出现11年，出现频率为23.4%。5月下半月是小麦灌浆成熟期，≥28℃有29年，≥30℃出现16年，出现频率分别达61.7%和34.0%，高温逼熟的机会相当多。

2.暑期酷热。1873—1996年，日最高气温≥35℃高温日数年均为12.5天，7月最多 ......