1.现状。鲜蛋是上海市民必需的副食品之一。因此，发展鲜蛋生产在上海畜牧业结构中占有重要地位。1996年，上海共上市鲜蛋14.88万吨，其中鸡蛋约11.28万吨，鸭蛋约3.6万吨。与1978年比较，上市量增长6.5倍以上。自1989年以来，保持了生产与上市的相对稳定。

2.历史回顾。上海郊区鲜蛋生产已有很长历史，每家农户几乎均养鸡鸭，品种主要是浦东鸡、肖山鸡和绍鸭等，但仅作为家庭副业，饲养量少，商品率低。主要由自己食用，少量出售，挣点零花钱。20世纪20～30年代前后，有人开办养鸡场，饲养“来亨”蛋鸡，规模1 000～2 000羽。农户群养蛋鸭，据《中国实业志》载，松江佘山是有名的鸭蛋产区，1933 ......