1.现状。为了供应城市居民生活和食品工业的需要，上海乳牛业是随城市的发展而发展的。1996年，上海存栏乳牛5.99万头，年产鲜奶22.01万吨，与1952年比较，奶牛数量增加8.32倍，牛奶总产量增加21.79倍。自1988年菜篮子工程实施以来，奶牛和牛奶产量保持相对的稳定，全市牛奶实现充裕供应。

2.历史回顾。上海饲养乳牛约有150多年历史。1843年，上海开辟为商埠后，外国商人和传教士来上海办洋行，建教堂，外侨拥至，急需牛奶。1870年，英侨把黄花奶牛引进上海。1880年，英商引进荷兰乳牛开牧场。1901年，徐家汇天主堂修女院引进黑白花乳牛6头饲养产奶，上海的牛乳业开始形成。1878年后，爱尔夏公牛流 ......