通过商品流通体制改革，特别是1985年取消农副产品统购统销，城市农副产品价格放开，农副产品市场调节范围扩大，城市市民需要的蔬菜，绝大部分靠集贸市场供应，1995年后，市民从集贸市场购买粮食的比例也大大增加。1996年城市市民在集贸市场购买各类农副产品平均每人1 021元，比1985年增加974元，上升了20.7倍。

集贸市场上蔬菜一年四季常青，应季产品、反季节产品随时上市，常年不断档，品种齐全，货色鲜亮。1996年成交蔬菜15.6亿千克。比1985年增长17.6倍。水产品上市量逐年上升，1996年成交水产品2.1亿千克。比1985年增加2亿千克，上升了20倍。鲜肉、鲜蛋、活鸡上市量也逐年上升。1996年成交猪 ......