山东是全国主要经济作物产区之一。中共十一届三中全会以来，通过调整种植结构，种植面积增加较多，特别是棉花、花生面积扩大，总产量大幅度增长。1990年，棉花、花生总产量居全国首位，烤烟居第4位。麻类、甜菜、药材等其它经济作物也有少量种植。

1.棉花。山东是全国主要产棉区之一，棉花是山东的主要经济作物之一。新中国成立以后，山东棉花种植面积多在1 000万亩左右，总产量20万吨左右。1978年以来发展很快，1990年，种植面积2 113.8万亩，比1978年增加1 172.6万亩，比1949年增加1 428.5万亩，占全国播种面积的25.2%;总产量102.75万吨，比1978年增加87.35万吨，比1949年增加94.65万吨，占全国总产量 ......