(1)小麦。粮食作物的主体，分布遍及全省，常年种植面积140万公顷，占粮食作物总播种面积的50%左右，其中冬、春小麦各占一半。1993年播种面积140.3万公顷，总产量为394.7万吨，平均每公顷2.8吨。

全省共有小麦品种1 253个，其中冬麦588个，春麦665个，分别属于普通、密穗、圆锥、硬粒、波兰小麦5个种系，五六十年代，除自选当地农家品种老芒麦、蚂蚱麦外，还推广了早期选育的碧蚂1号、钱交麦、甘肃96、甘麦8号、阿勃和阿夫等。河西走廊的大面积春小麦丰产经验在全国名列前茅。

七八十年代以来，至目前，全省大面积种植的小麦主栽品种有，冬小麦：咸农4号、清农3号、清山843、秦麦4号、晋农134号 ......