1. 市场供应。新中国成立以来，浙江省城市蔬菜供应主要由国营蔬菜商业承担，县城由国营商业或供销社商业承担。据杭州等9个市统计，1984年前，每年平均供应蔬菜19. 34万吨，每个居民日均供菜273克。

2.余缺调剂。浙江省气候四季分明，蔬菜上市有明显的淡旺季节，而蔬菜又不易储存，余缺调剂是蔬菜商业的重要任务之一。在淡季为弥补供应不足，需从外地调入大白菜、大葱、马铃薯、毛笋等，杭州等9市在1984年前，平均每年从外地调进3.26万吨，占全年供应量的16. 9%。在旺季则调出生姜、洋葱、大蒜头、雪里蕻、萝卜干等，杭州等9市在1984年前，平均每年调出6.37万吨，占市郊蔬菜收购量的24.4%。蔬 ......