陕西种植有甜菜和甘蔗。甘蔗在明末清初时陕南始种。甜菜1939年陕甘宁边区试种后推广、加工制糖。新中国成立后， 扩大到全省， 陕北为春播， 关中、陕南为夏播。70年代各地曾建立过一些小糖厂， 加工利用。1977年还引种了甜叶菊。

陕西是糖料的次适宜区， 50年代处于试种时期，60年代后， 由于食糖供应不足， 曾出现过盲目发展的情况，后由于粮糖争地， 缺乏必要的政策保障和加工设备， 又降了下来，面积基本是新中国成立初期的300公顷， 总产0.5万吨上下。到1978年， 全省种糖料0.3万公顷， 单产7252.5千克， 总产1.89万吨。80年代， 调整了布局结构。甜菜主要集中在旬邑、合阳两县种植、加工 ......