蛋鸭品种有山麻鸭和绍鸭两个品种，在圈养喂全价配合饲料的条件下，开产日龄120天，500日龄产蛋310枚，平均蛋重62克，料蛋比为3.3：1，主要技术经济指标达到国际先进水平。肉鸭有大余麻鸭、吉安红毛鸭等。大余麻鸭属肉蛋兼用型，为加工南安板鸭的优质原料。吉安红毛鸭，是本地麻鸭与松香黄鸭杂交后，经多世代系统选育而成的腌肉型品种，为加工板鸭的优质原料。绿头野鸭，原产于鄱阳湖区，是一种野鸭，经人工驯化饲养8～9代后，重新捡野鸭蛋孵化，或捕捉野鸭进行人工饲养。体重1千克左右，肉质细嫩，味美。引进品种有：北京鸭、樱桃谷鸭和番鸭，属大型肉鸭。北京鸭56日龄体重可达3千 ......