单子叶植物，禾本科。一年生或二年生的草本粮食植物。茎秆一般中空5～7节，节间下部短，上部长。叶片窄带形。茎秆顶端生有1个直立麦穗，是由20个左右小穗构成。小穗排列成2行，每小穗有2～5粒果实，最顶端仅有1粒果实。因此，整个麦穗的正面比例面宽。果实俗叫“麦粒”，由于果皮与种皮连在一起不易分离，所以在播种时又常把果实叫麦种。果实一般卵形或椭圆形，果皮有黄白色和红色2种。我国栽培小麦已有四五千年历史，在较寒冷的东北、内蒙古、西北等地区，在春天播种，夏天收获，为一年生的春小麦;在华北和长江流域地区，在秋、冬播种，第二年初夏收获，为二年生的冬小麦。总 ......