又称“马蹄”。单子叶植物，莎草科。原产印度的多年生水生草本植物。我国南方栽培较多，以广东、浙江、产的质量更好。地下有匍匐茎，顶端逐渐膨大为扁圆形的球茎。老熟球茎为深褐色或红褐色，有节3～5圈，顶芽尖而明显。性喜温暖，不耐寒。肉白色，鲜食清甜爽口，可代水果，熟后可供蔬菜用，也可制成淀粉。荸荠营养丰富，含有大量淀粉，高达22%，蛋白质1.5%，多种维生素和磷、钙、铁等矿物质、鲜食嫩脆味甜，可利咽开胃，消渴益气，清肠利便，还有抑制细菌、防癌降压的效果。

荸 ......