单子叶植物，百合科。多年生草本，地下鳞茎近球形，色白肉嫩，味道甘甜，可蒸食也可煮食，营养丰富。每百克含蛋白质4克，脂肪0.1克，糖类26.5～28.7克，钙9毫克，磷91毫克，并含维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素等，还含有秋水仙碱等多种生物碱，对于病后虚症、结核病、神经官能症等还有良好的营养滋补功效。此外，对多种癌症也有防治效果。在放射治疗后，食用冰糖或蜂蜜百合粳米粥，可减轻副作用，并能增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗的反应。百合有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等功效，用百合煮粥，加入银耳或莲子，对老年人食用更有较好裨益 ......