一般指肥猪或瘦肉型猪的肉。猪肉是我国大多数人民的主要肉食品。由于猪容易饲养，骨细筋少肉多，为世界各国日常最多用的肉类，我国生产的猪肉量已占世界首位。但每百克猪肉含蛋白质仅有9.5克，比牛、羊肉都低，脂肪含量高达59.8克，比牛、羊肉的含量都高。每百克瘦肉中含胆固醇77毫克，也较牛、羊肉稍高。我国人们对猪肉的需要，由肥肉(脂肪)到脂肪加瘦肉，进而逐渐转向为蛋白质含量高的瘦肉。由于油料作物生产的增加，对过去的“膘厚油大、香浓腻口”的肥肉已不受欢迎，进而对瘦肉的需求量越来越多。发展瘦肉型猪，多吃瘦肉，提高猪的瘦肉率是城乡人民共同的愿望，也是外贸生 ......