驴肉肌纤维较牛肉细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素，历来为我国北方人民所喜食。驴肉煮烂食用有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者，有较好的疗效，对患有心血管疾病的老年人有较好的补益作用。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品中药称“阿胶”。有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、定喘等功效，对虚弱贫血、面色萎黄、咽干津少、习惯性便秘和多种出血症状有很好的疗效。对平常体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服用阿胶有改善 ......