无脊椎动物，软体动物门，瓣鳃纲，牡蛎科。壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大且凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖，咬合部无齿，有内韧带。有些种在我国广东、福建、台湾进行人工养殖较多，俗称“蚝”;北方沿海称“海蛎子”。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可鲜食或烹食，也可加工制成蚝油或蚝豉。贝壳可入药，也可烧制石灰。

褶牡 ......