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作者:佚名 来源于:中国健康生活网
白酒中的一大类。依生产白酒所用糖化发酵剂的种类不同,而分成大曲酒、小曲酒和麸曲酒。国家名酒、优质酒和地方名酒多为大曲酒,如酱香型世界名酒之一茅台酒和郎酒、凌川白酒。又如浓香型泸州老窑特曲酒、五粮液、洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、全兴大曲酒、孔府家酒、杜康酒、老龙口陈酿头曲酒、中国玉泉酒、高沟特曲酒、丛台酒、天津大曲、四特酒、景芝白干酒和德山大曲酒等。汾酒是清香型曲酒的典型代表,酒液莹澈透明,清香馥郁,香绵味长,为品质优异的国家名酒;酒质醇和、风格独特的米香型白酒,多为小曲酒,如桂林三花酒、浏阳河小曲酒等;此外,各地生产的少量名酒 ......
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