由金丝燕衔食海藻、苔藓和绒羽等混合唾液胶结而成的巢窝，窝多筑在南海岛屿悬崖峭壁的岩缝处，形似家燕的窝，因而得名。质量最佳的为珍贵的白色燕窝。燕窝含有大量蛋白质、多种氨基酸、糖类和钙、磷、钾、镁等无机盐营养物质。早在唐代，即用瓷器和其它金属物换取燕窝，自明代以后，燕窝已成为宫廷御用珍品。由于营养丰富，采获困难，又有大养肺阴、化痰止咳、调理虚损的医疗效果，至今仍属高贵营养食品。食前需用清水冲洗干净，放入热水中浸泡3～4小时使其膨松变软，再将其中的绒羽摘净，放入开水中浸泡1～2小时后，即能做食 ......