通过改变种植业和养殖业产品的物理、化学性状，生产出新的产品的活动。包括食品和纤维等多种加工制造系统，是农业生产的继续和延伸。

起源和发展 人类在采集渔猎时代，就开始了对野生动植物进行极其原始的加工。农业产生以后，农产品加工伴随着农业生产的发展而发展。但在很长的历史时期内，作为手工业形态存在的农产品加工是附属于农业生产、与农业生产结合在一起的。即它们之间的分工，只存在于经济组织和家庭内部，而没有形成社会化、专业化分工。到了原始社会末期，生产力的发展特别是金属工具的出现，使原来与农业结合在一起的手工业(包括一部分农产品加工)，从农业中分 ......